Изборът на лятна гарнитура за лежерна вечеря или обяд на открито винаги е малко предизвикателство - повечето готварски книги за сезона се фокусират върху рецепти, които подчертават доматите, което е чудесно, докато човек не осъзнае, че има възможности само с домати.
Затова Vogue попита наградените с James Beard готвачи Джоди Уилямс и Рита Соди от признатите от критиката нюйоркски ресторанти Via Carota и I Sodi какво ще приготвят този сезон. Техният отговор? Тази салата с фава или baccelli e pecorino.
"Улавяме момента, докато можем", казва Уилямс за сезона на боб фава, който започва през пролетта и продължава до юни. "Седим с купчина фава на тясната ни дървена маса и разговаряме над купища документи и други дреболии, като белим безразсъдно фава и я хапваме с прясно пекорино." Това е едно от най-популярните ястия на Via Carota, когато времето се затопли и клиентите им започват да седят с часове на масите на тротоара.
Via Carota Baccelli e Pecorino (Салата от фава)
Сервира се за 4
Съставки:
2 пролетни лука
1¾ чаши/240 грама бланширан
обелен боб фава
7 листа прясна мента
5 пресни листа босилек
5 супени лъжици/70 мл зехтин екстра върджин
1 супена лъжица/15 грама лимонов сок
1 парче младо сирене пекорино романо, около 4 унции/120 грама
10 малки репички, много тънко нарязани
Сол
Пипер
Приготвяне:
Нарежете пролетния лук на тънки филийки и го накиснете в студена вода за минута-две.
Отцедете го в сито с фини решетки и изтръскайте излишната вода.
Разбъркайте резените лук с фавата в купа.
Накъсайте ментата и босилека на едри парчета, като оставите по-малките листа цели.
Добавете зехтина и лимоновия сок в купата и разбъркайте леко, за да покриете лука и фавата.
Натрошете сиренето и го прибавете към салатата заедно с репичките и билките.
Овкусете със сол и черен пипер и залейте с останалия дресинг.
Източник: Vogue
19min.bg си запазва правото да изтрива коментари, които не спазват добрия тон.
Толерира се използването на кирилица.
Няма коментари към тази новина !
Откриването на първия сив косъм може да ...
бТВ Синема 29 септември 21:00ч.
Режисьор: Стивън Содърбърг
В ролите: Руни Мара Емили Тейлър Джуд Лоу Dr. Jonathan Banks Чанинг Тейтъм Мартин Тейлър